台灣好東西

新國際西餐廳-推薦文章

需要慶祝或製造驚喜時，幾乎大家都會選擇到高級的西餐店，讓美味的牛排，成為EVENT最完美的催化劑，而開業超過50年，陪伴高雄人度過半世紀的新國際西餐廳，是目前高雄僅存的西餐廳老店，也是牛排好吃地令人難忘的知名排餐店，美食老饕們的推薦熱度相當高，到高雄時千萬不能錯過。

沒來過高雄新國際西餐廳品嚐牛排、餐點，可能會認為老饕們的推薦反應過度，但只要自己來過，就會發現新國際西餐廳相當不同，食材、口感、服務都充滿濃濃頂級品味，店內裝潢與菜單設計更帶著復古高級質感，讓人享用牛排時，也品嚐到新國際西餐廳50年來，在高雄堅持傳承的好味道。那並非是牛排連鎖店可以複製的品味與美味。

近年來高雄牛排連鎖店、連鎖餐廳眾多，並有著快速拓店的跡象，網路上更是常常出現這些連鎖店的推薦食記。但堅持自己經營步調的新國際西餐廳，把西餐廳在高雄深耕半世紀、留有無數高雄人甜美用餐的回憶當作寶貝，不採取像是高雄牛排連鎖店──王品或是澳美客牛排館等餐廳，以制式化的統一經營、裝潢、煎烤模式，高雄新國際西餐廳反而更加嚴選食材，設計獨一無二的排餐，連餐廳經理都不惜親自上陣，帶領著極富歷練的服務人員，親切微笑的提供服務，這是一般王品、澳美客牛排館等高雄牛排連鎖餐廳所不能比擬的。

我吃過的高雄牛排連鎖餐廳不少，對王品、澳美客牛排館的服務也相當滿意，但對比新國際西餐廳，似乎總少了些什麼，而細細比較就會發現，原來高雄新國際西餐廳對食材及口味講究、對餐具和擺設講究、對用餐的氣氛與服務講究，對牛排的切工與裝盛更是講究。

在高雄新國際西餐廳中，沒有為了翻桌率，而急促催餐的用餐步調，大家可以依照自己速度，在舒適安靜的用餐空間裡，緩緩地吃、慢慢地吃，徹底享受新國際西餐廳牛排的好滋味。

新國際西餐廳的牛排，相較於其他高雄牛排連鎖店，口感更為層次豐富，最主要的原因，在於採用手切牛排──非機器的切工，讓牛肉的彈性與味道都更顯出色，加上主廚獨到的煎烤法，自然能提供大家極力推薦、好評不斷的美味牛排。

此外，新國際西餐廳所裝盛牛排的器具也非常特殊，會依熟度而選擇使用不同容器，除了一般的瓷盤，甚至還用使用到現今少見的白鐵板。現在一般排餐店都推薦使用黑鐡板，但黑鐵盤大部分都是生鐵製造的，如果上面的保護層遭到鐵刷或其他清潔工具的破壞，就很容易生鏽；而白鐵板的價格比黑鐵盤高、不易清洗，但白鐡板可以承受的烘烤溫度較高，而且受熱均勻、保溫效果也比黑鐵盤來得好，所以自開業以來，新國際西餐廳便一直使用白鐵板，牛排因此美味加倍外，還兼具傳承老店牛排文化的歷史意義，格外有人文情懷。

而說到新國際西餐廳的另一個料理特色，就非得提一提製作過程。從新國際西餐廳的官網上都可以得知，餐廳內的料理除了材料不是自己種的、養的以外，所有的菜色，甚至是醬汁，都是主廚自己調製出來的。

以牛肉高湯來講，每日新國際西餐廳的主廚們都需要事先準備熬高湯，通常這樣一鍋高湯都需要用數十塊以上的牛骨，以及需耗費數小時的慢火熬煮，才能做出來的精華牛肉湯。

待高湯熬煮完成後，裡面還會加入數量豐富的牛肉及蔬菜，讓整鍋牛肉高湯的營養、美味價值直直攀升，此時，若是站在這鍋高湯的面前，就一定能聞到從湯裡散發出來的濃郁高湯味兒，直讓人垂涎三尺。

而在這些食材調製中，還有一樣原料特別重要，那就是新國際西餐廳從以前傳承到現在的「手抄麵糊」。麵糊是西餐中最根本的原料，像是濃湯、白醬或是焗烤等等等的料理都是需要用麵糰來做基底。但是大家看到照片中的麵糊可不是一開始就長這樣，這鍋麵糊可是從麵粉開始慢慢用雙手去抄、攪拌，抄到最後才能出現像這種濃稠狀的麵糊，整個製作過程可說是極費心力，而後再把完成的手抄麵糊一一加至相對應的料理中，做出來的成品，味道可想而知一定美味。

介紹到料理，當然要好好分享新國際西餐廳當中最有名的套餐，在新國際種種排餐中，許多人到這裡一定都會指定推薦套餐──「A餐」。A餐會如此受到歡迎及推薦，除了主餐好吃，所附的沙拉、濃湯、麵包、前菜、甜點及飲品都是一絕。

對於食物美味要求嚴格的新國際西餐廳，傳統套餐A餐使用新鮮的蔬果、生菜與蟹肉花枝製成開胃沙拉，讓大家有美好的初步享受。

接著呈上海鮮馬鈴薯濃湯，口味濃厚又純香，還可舀到一隻完整的、多汁的美味鮮蝦。

湯品後，麵包上桌時散發出的熱氣與香味，真是令人非常難忘，剝開麵包還會感覺稍微燙手，的確是熱騰騰剛出爐的沒錯。

而前菜西西里酥烤珠貝則讓人品嚐到義國風情，每一口都唇齒留香。

當然，來到高雄新國際西餐廳，一定不能錯過的就是可以任選熟度的各式牛肉排餐，譬如眾多網友極力推薦的菲力牛排，據我本身的品嚐心得，只能以「鮮嫩多汁，味美實在」八個字來形容，而且這些牛排視烹調手法不同，還吃得出不一樣的風味。比如說新國際西餐廳的低溫烹調菲力牛排，使用的就是舒肥法，簡單解釋就是將一塊厚度適中的牛排包進真空袋中，再放進55度左右的低溫環境裡，讓牛肉慢慢熟成，出爐後的牛排不僅肉質鮮嫩，一口咬下還可嚐到滋潤的肉汁，撲鼻而來的肉香與蒜香可謂是一大味、嗅覺享受。

而女生們熱愛的飯後甜點，則以手工義式冰淇淋與法式焦糖布丁最為多人選擇，前者還是老闆親自出國所學，口感綿密不膩，味道天然。

飲品多元、菜色種類豐富新鮮的新國際西餐廳，是相當正統的西餐廳，用餐氣氛非常好、餐點份量也恰當，最重要的是價格極為實際，跟一般連鎖牛排餐廳的價位相當，卻能享用到更高等級的牛排餐點、體驗到更優質的服務與用餐環境，是熱愛歷史人文氣息、熱愛排餐的朋友，非常推薦拜訪的特色高雄西餐廳。