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馥貴春重乳酪蛋糕-推薦文章

提到台灣聞名國際的美食，大家會想到珍珠奶茶，會想到小籠包，會想到各種夜市小吃，但其實台灣在國際上能大放異彩的「食」力，可不單單這些品項。2016年比利時「iTQi國際風味曁品質評鑑」大會上，經由歐洲各國的米其林主廚們盲測評鑑，來自台灣美食之都台南的馥貴春重乳酪蛋糕，首度參加iTQi評鑑，便以87.2高分獲得今年歐洲比利時iTQi Super taste Award風味絕佳獎章二星等「食品界米其林二星」，成為甜點界的台灣之光。

▲馥貴春重乳酪蛋糕首度報名，便榮獲2016年iTQi Superior taste Award 風味絕佳獎章二星等之殊榮。

在國際上被視為食品的米其林指南iTQi國際評鑑機構就設立在比利時，由歐盟的15個國家頂尖主廚擔任評審，根據食物的第一印象、視覺、風味、香氣、口感質地等特色，以盲測做出品評。每年的iTQi國際風味曁品質評鑑，都吸引各國參賽者報名角逐，是國際間美食比評上最具權威、公信力的獎項之一。

▲iTQi國際風味曁品質評鑑由世界級頂尖主廚親自盲測，品評非常嚴格。

能在各國好手的甜點美食中脫穎而出，得到比利時iTQi風味絕佳獎章二星等實屬不易，而以濃、醇、香豐富層次的好滋味，進而獲獎的馥貴春重乳酪蛋糕，能如此受到國際米其林主廚評審們的青睞與肯定，就可得知馥貴春重乳酪蛋糕的品質與美味，絕對具有國際水準。

馥貴春重乳酪蛋糕的誕生，出自於一位想讓父親吃到美味甜點的台南女兒孝心。身為馥貴春重乳酪蛋糕創辦人，七年級的葉文玉抱持著對台南在地成長深厚的感情，以及對父母的體貼與愛護，依靠本身毅力與努力，製作出口味清爽不膩的重乳酪蛋糕，並在家人支持下，於台南這美食戰區推出重乳酪蛋糕新品牌，歷經創業過程的一番辛苦，終於打響馥貴春重乳酪蛋糕的名氣，也讓馥貴春重乳酪蛋糕成為另類的高人氣孝親禮物。

iTQi得獎的「馥貴春經典原味重乳酪蛋糕」，口味傳承於葉文玉在就學實習時，知名老師傅的獨門重乳酪口味。從小就熱愛烘焙的葉文玉，在實習時被分配到頂級晶華酒店的點心檯，也因此有機會獲得甜點名廚的親自技術傳授。這學習經驗千載難逢，葉文玉掌握住重乳酪蛋糕的口感訣竅，因此催生了「馥貴春重乳酪蛋糕」。

堅持使用全乳酪製作，秉持著天然健康的概念，葉文玉對重乳酪蛋糕的製作原料非常講究，完全不添加任何化學用料，就是希望品嚐者能安心食用。而除了食材用心，馥貴春重乳酪蛋糕的外觀設計也經過一番巧思，金黃的蛋糕體上，有著早已成為招牌特色的獨特拉花，為了方便大家食用，更貼心預先切塊。

▲預先切塊的馥貴春重乳酪蛋糕，特有的拉花設計，相當有辨識度。

有別於一般市售的重乳酪蛋糕，馥貴春重乳酪蛋糕採取冷凍後食用的方式，讓大家品嚐到類同冰淇淋的獨家重乳酪蛋糕口感，不僅風味絕倫，綿密細緻的乳酪搭配上底部脆片的甜味，更是不易產生吃膩的感覺，反而讓人想重複一再品嚐其好滋味。

▲冰凍過的馥貴春重乳酪蛋糕，有著類冰淇淋的扎實外表與口感，入口的瞬間卻又能感覺到蛋糕的綿密，口感層次豐富。

從辛苦創業經營到獲得歐洲比利時iTQi風味絕佳獎章二星等，從征服台南人味蕾到征服國際米其林名廚味蕾，葉文玉帶著馥貴春重乳酪蛋糕從台南走向世界舞台，讓人看到台灣不斷湧生的「新食力」，更是不可忽略的新生代甜點台灣之光，值得期待。