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還記得天天好味曾介紹過法式鹹蛋糕這道料理吧!上次做了鹹的蛋糕，這次就推薦一道甜的點心吧!
天天好味點心系列:這次要推薦的食譜為水果磅蛋糕-鳳梨蛋糕!
在告訴各位鳳梨蛋糕的食譜前，先讓天天好味來說個故事，也就是磅蛋糕的由來。
傳統做法上磅蛋糕是指用麵粉、奶油、食糖、雞蛋各一磅烤成4條蛋糕，每條蛋糕也是一磅，因此有另一個名稱為1/4蛋糕(Quate-quate)，而現在只要是依照1:1:1:1的比例所製成的蛋糕也都可稱做磅蛋糕，而磅蛋糕起源於英國，不久後便流傳至法國，因其做法也常被稱為重奶油蛋糕。
磅蛋糕另一個特點便是放越久味道越香，歐洲人會在一周前就製作，保存到周末再與親朋好友享用，而有了另一個暱稱為假期蛋糕。切薄片搭配上咖啡來一個完美的點心時刻!
在看了天天好味的介紹後，想必對磅蛋糕已經有一定的了解吧!
開頭我們便說了這次的食譜為鳳梨蛋糕，在各種不同水果蛋糕中為什麼選擇推薦這項口味呢?
鳳梨含有豐富的維生素A和維生素C以及鳳梨酵素，鳳梨酵素可以抗發炎、降低心血管疾病的發生、加速傷口復原、有助於蛋白質分解並緩和腸胃問題，營養豐富，好處多多。
可能會有人覺得做了一大條蛋糕，要趕緊吃完才不會壞掉浪費，但天天好味告訴各位不需要擔心，磅蛋糕在秋冬(室溫約20度C)可以保存7-15天；夏天(室溫約30度C)可以保存3-5天，可用保鮮膜密封放在冷凍庫保存約一個月，但無論要保存在冷凍庫或是室溫中都要記得密封喔!
在看完那麼多介紹後，想必一定等不及要嘗試鳳梨蛋糕這項點心吧!
即便是對烘焙不熟悉的人，只要跟著天天好味的料理影片就能完美的做出這道鳳梨蛋糕!
天天好味非常推薦用這項點心與家人一同度過下午茶時光喔!
食材(5-6人份):
奶油 90克
糖粉 90克
雞蛋 90克
低筋麵粉 90克
椰子粉 40克
泡打粉 2克
鹽 1克
二砂糖 適量
鳳梨 2片
做法:
Step1:奶油+糖粉混合攪拌均勻至乳白色
Step2:加入過篩的麵粉、泡打粉、鹽，攪拌均勻成麵糊，雞蛋打散分次倒入。
Step3:加入椰子粉拌勻完成蛋糕麵糊。
Step4:烤模刷上一層奶油後鋪上烘焙紙。
Step5:烤模的底部灑滿二砂糖，再放入2片鳳梨。
Step6:將拌好的麵糊倒入烤模中，烤箱180度，烤約35-40分鐘即可完成鳳梨蛋糕。
分解步驟(圖片截取自天天好味影片):
▲將奶油與糖粉攪拌至乳白色
▲將過篩的麵粉、泡打粉、鹽、雞蛋、椰子粉加入，攪拌均勻成麵糊
▲烤模刷上奶油後鋪上烘焙紙
▲烤模底部灑滿二砂糖，再放入鳳梨
▲麵糊倒入烤模中送入烤箱，即可完成鳳梨蛋糕
鳳梨蛋糕料理評分:
☐新手上菜
☑初階料理
☐功夫菜
☐宴客級料理
