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天天好味今天的推薦食譜為老皮嫩肉蘿蔔糕，
對很多人來說又名為菜頭粿的蘿蔔糕可是阿嬤的拿手料理，
也因為具有好彩頭的意思，因此過年時總會有很多菜頭粿可以吃。
大家都知道這傳統的好味道又可分成港式蘿蔔糕、台式蘿蔔糕與客家蘿蔔糕，
不過可能有許多人不知道它們的差異吧!
各位的疑惑就由天天好味來解答吧!
這三種的差異主要是在食材上，
首先客家的主食材為白蘿蔔及在來米，而台式裡面會放香菇跟蝦米來增添香氣，
最後港式除了香菇蝦米外也會放臘肉且口感上吃的到蘿蔔絲，
而這三種的做法雖大同小異但在蘿蔔、水與在來米的比例上會有些許的差異。
不過現在早餐店吃到的大多都是用蘿蔔泥而非蘿蔔絲製成，
也不是將在來米磨成米漿而是直接使用在來米粉，
因此口感上較傳統做法差了點，
但其實在傳統市場也是有用料很實在的菜頭粿喔!
但各位客官有沒有發現天天好味今天的菜名為老皮嫩肉蘿蔔糕呢!
可不要忽略前面的老皮嫩肉喔!
想必各位對這菜名並不陌生，這可是去川菜館的必點佳餚啊!
這道菜的由來是當時四川不容易吃到肉，
為了滿足孩子嘴饞想吃肉才出現這道料理，
不過可不要因為名字而誤會它是一道葷菜，
這道經典川菜是將豆腐拿去炸，其外皮酥脆但裡面卻相當滑嫩，
這便是老皮嫩肉的名稱由來。
天天好味結合兩道經典佳餚產生了全新的創意家常菜-老皮嫩肉蘿蔔糕。
其最大的特點就是免炸，只需要烤箱就可以完成，少油健康，
是不是很好奇免炸如何做出像老皮嫩肉般的外酥內嫩呢，
那就趕快來看看老皮嫩肉蘿蔔糕的食譜吧!
食材(2-3人份):
蘿蔔糕 1塊
雞蛋 1顆
麵包粉1/2碗
柴魚花 少許
蔥花 少許
醬料:
和風醬油 2大匙
白開水 4大匙
白芝麻 適量
做法:
Step1:雞蛋打散、蘿蔔糕切成塊狀、麵包粉倒入碗中備用。
Step2:讓蘿蔔糕每一面均勻沾裹蛋液與麵包粉。
Step3:將沾好麵包粉的蘿蔔糕放在鋪了烘焙紙的烤盤上，送入已預熱220度C的烤箱烤15分鐘(上下火全開，若有炫風功能就加旋風)
Step4:從烤箱取出擺盤，灑上柴魚花與蔥花
Step5:最後從盤邊加入調好的醬料即可完成。
分解步驟(圖片截取自天天好味影片):
▲將蘿蔔糕沾裹蛋液與麵包粉
▲沾裹蛋液和麵包粉後，即可放入烤箱
▲從烤箱取出後，淋上醬汁、灑上蔥花與柴魚即完成。
天天好味小提醒:
1.蘿蔔糕剛出爐時最酥脆，要趁熱享用。
2.如果希望老皮(外皮)放涼後仍有酥脆口感，進烤箱前可先淋油，但口感會較油。
3.烤箱溫度與烘烤時間，可視個人喜好與實際需求調整
4.每款醬油的鹹度不同，請根據個人喜好適用
老皮嫩肉蘿蔔糕料理評分:
☑新手上菜
☐初階料理
☐功夫菜
☐宴客級料理
