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天天好味|免炸新吃法,5步驟創意家常菜<老皮嫩肉蘿蔔糕>
天天好味|免炸新吃法,5步驟創意家常菜<老皮嫩肉蘿蔔糕>

家常菜必備的老皮嫩肉蘿蔔糕
原來做法這麼簡單 比例都在這

優
2017-11-28

天天好味|免炸新吃法,5步驟創意家常菜<老皮嫩肉蘿蔔糕>

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天天好味今天的推薦食譜為老皮嫩肉蘿蔔糕,

對很多人來說又名為菜頭粿的蘿蔔糕可是阿嬤的拿手料理,

也因為具有好彩頭的意思,因此過年時總會有很多菜頭粿可以吃。

 

大家都知道這傳統的好味道又可分成港式蘿蔔糕、台式蘿蔔糕與客家蘿蔔糕,

不過可能有許多人不知道它們的差異吧!

各位的疑惑就由天天好味來解答吧!

 

這三種的差異主要是在食材上,

首先客家的主食材為白蘿蔔及在來米,而台式裡面會放香菇跟蝦米來增添香氣,

最後港式除了香菇蝦米外也會放臘肉且口感上吃的到蘿蔔絲,

而這三種的做法雖大同小異但在蘿蔔、水與在來米的比例上會有些許的差異。

 

不過現在早餐店吃到的大多都是用蘿蔔泥而非蘿蔔絲製成,

也不是將在來米磨成米漿而是直接使用在來米粉,

因此口感上較傳統做法差了點,

但其實在傳統市場也是有用料很實在的菜頭粿喔!

 

但各位客官有沒有發現天天好味今天的菜名為老皮嫩肉蘿蔔糕呢!

可不要忽略前面的老皮嫩肉喔!

想必各位對這菜名並不陌生,這可是去川菜館的必點佳餚啊!

這道菜的由來是當時四川不容易吃到肉,

為了滿足孩子嘴饞想吃肉才出現這道料理,

不過可不要因為名字而誤會它是一道葷菜,

這道經典川菜是將豆腐拿去炸,其外皮酥脆但裡面卻相當滑嫩,

這便是老皮嫩肉的名稱由來。

 

天天好味結合兩道經典佳餚產生了全新的創意家常菜-老皮嫩肉蘿蔔糕。

其最大的特點就是免炸,只需要烤箱就可以完成,少油健康,

是不是很好奇免炸如何做出像老皮嫩肉般的外酥內嫩呢,

那就趕快來看看老皮嫩肉蘿蔔糕的食譜吧!

 

食材(2-3人份):

蘿蔔糕 1塊

雞蛋 1顆

麵包粉1/2碗

柴魚花 少許

蔥花 少許

醬料:

和風醬油 2大匙

白開水 4大匙

白芝麻 適量

 

做法:

Step1:雞蛋打散、蘿蔔糕切成塊狀、麵包粉倒入碗中備用。

Step2:讓蘿蔔糕每一面均勻沾裹蛋液與麵包粉。

Step3:將沾好麵包粉的蘿蔔糕放在鋪了烘焙紙的烤盤上,送入已預熱220度C的烤箱烤15分鐘(上下火全開,若有炫風功能就加旋風)

Step4:從烤箱取出擺盤,灑上柴魚花與蔥花

Step5:最後從盤邊加入調好的醬料即可完成。

 

分解步驟(圖片截取自天天好味影片):

天天好味|免炸新吃法,5步驟創意家常菜<老皮嫩肉蘿蔔糕>1

▲將蘿蔔糕沾裹蛋液與麵包粉

天天好味|免炸新吃法,5步驟創意家常菜<老皮嫩肉蘿蔔糕>2

▲沾裹蛋液和麵包粉後,即可放入烤箱

天天好味|免炸新吃法,5步驟創意家常菜<老皮嫩肉蘿蔔糕>3

▲從烤箱取出後,淋上醬汁、灑上蔥花與柴魚即完成。

天天好味|免炸新吃法,5步驟創意家常菜<老皮嫩肉蘿蔔糕>4

天天好味小提醒:

1.蘿蔔糕剛出爐時最酥脆,要趁熱享用。

2.如果希望老皮(外皮)放涼後仍有酥脆口感,進烤箱前可先淋油,但口感會較油。

3.烤箱溫度與烘烤時間,可視個人喜好與實際需求調整

4.每款醬油的鹹度不同,請根據個人喜好適用

 

老皮嫩肉蘿蔔糕料理評分:

☑新手上菜

☐初階料理

☐功夫菜

☐宴客級料理

 

 

 

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