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老媽麵店-推薦文章

談到迪化街、永樂市場，大家一定都會聯想到過年前人擠人的場景。其實平日這裡也是很好逛的地方，這裡有台北市保存最完整的老街，近年來經過有心人士的奔走修整，已經形成別具特色的商圈，不但有各式南北雜貨、百年布莊，重點是有平民美食。

還記得那天為了要找拍照用的背景布，特地到永樂市場閒晃，逛著逛著錯過了用餐時間，等到走出永樂市場已經快兩點了。飢腸轆轆，手裡又大包小包的我只想趕快找個地方吃飯。正在不知道要去哪裡時，看到巷弄中有間麵店，店門口大喇喇的停著機車，裡面還有人在用餐，看這樣子應該是在地人才知道的店。

這時腦中浮現我老師的一句名言：「吃飯就要找人多的店，絕對沒錯。」所以我仔細看了門口的招牌——「老媽麵店」。

好普通的名字，店頭的招牌倒是清清楚楚的標示了店裡的招牌料理：炸醬麵、麻醬麵、餛飩湯……似乎沒有什麼特別，但也不管三七二十一就走了進去，那是我和這間麵店的第一次接觸，不過從此也成了主顧。

那天，看到老闆娘老闆娘忙進忙出的又內場又外場，但是親切的態度和笑容，讓人有家的溫暖。店裡面主要是乾麵類為主，還有各式湯品與黑白切。

麻醬麵是這裡的招牌。主要是因為店家自己拌炒的麻醬，選用了很好的芝麻醬，加入醬油、糖、白醋等，由於重新拌炒，所以醬香特別濃郁，這裡選用細的陽春麵，麵條本身Q彈有麵香，而且因為是細麵，所以在搭配麵醬時，能沾附上適度的麵醬，每一口都是滿滿的幸福。

炸醬麵是這裡的招牌之一，也是我的最愛。其實很多麵攤都有炸醬麵，雖然通稱炸醬，但是各家配方差異很大。老媽麵店的炸醬先將絞肉乾煸到肉的滋味都出來後，再加上其他醬料炒出香味，所以不但香味濃郁，而且層次豐富。搭配上煮麵時保留少許麵水，扮入炸醬後味道剛好。麵上方的小黃瓜絲，清脆的口感中和濃郁的炸醬，呈現完美的搭配。

黑白切的種類很多，價格也平易近人，但是我最中意的還是小菜三兄弟。黑白切的小菜三兄弟是滷蛋、豆乾、海帶，這三項小菜可是一個麵攤的良心。很多麵攤都去市場買現成的小菜回來，切一切裝盤販售。相信我，如果你看到大批發怎麼處理滷蛋的話，你一定一點胃口都沒有。不過這裡是老媽麵店，作給自己家人吃的東西，真的不必擔心有的沒有的。因為好吃，所以我每次這三樣小菜都「慚慚（台語）切一盤」，售價不高，小小一盤，每次對老闆娘都不太好意思。

丸子湯是乾麵最好的伙伴。一般麵店都是鹽巴、加一點味精熱水一沖就當湯頭了，老媽麵店可是扎扎實實的用大骨熬湯底，所以滋味香濃對身體也沒負擔。兩顆Q彈的丸子對半切，加上些青菜和芹菜末，就是最道地的丸子湯。

我的食量大，多半都叫一小碗小麻醬、一碗小炸醬加上一碗湯、一碟小菜，就是豐盛的一餐。如果你有機會到永樂市場附近，可以來這邊試試媽媽的口味。

地址：台北市大同區南京西路233巷16號（近迪化街/永樂市場旁）
電話：（02）2556-8444
營業時間：10:00~19:40