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小王牛肉麵-推薦文章

一年一度的台北牛肉麵節又來啦，正當大家還在討論哪家牛肉麵會是今年冠軍，我對google排行榜上這家2008年獲得台北牛肉麵節雙料冠軍的高雄小王牛肉麵有著濃厚興趣，所以在跟王老闆約了時間之後，我就直衝高雄啦。

台北牛肉麵現在雖已發展成國際性的活動，不過早期幾乎都是以台北餐廳為主參加，高雄小王牛肉麵可是當年南台灣唯一受邀的牛肉麵餐廳，小王牛肉麵在高雄已經是超人氣店家，北上競賽也不負港都人眾望，一舉獲得行銷爭霸戰與美味人氣王雙料冠軍。

到台北牛肉麵節踢館的小王牛肉麵，可是有著雄厚實力。聽說以前旅外的台灣人回台連行李都還沒放下就直奔小王，也有日本人深深為小王牛肉麵著迷，天天報到！

這年的台北牛肉麵節，可說是強手環伺。有台北名店一品山西刀削麵之家、洪師父牛肉麵、炊牛王牛肉麵以及昆陽牛肉麵。但小王牛肉麵仍以精湛手藝從中脫穎而出，獲得了行銷爭霸戰和美味人氣王雙料冠軍的殊榮。

就連高雄市長陳菊在吃過小王牛肉麵之後，不僅成為店裡常見的座上賓，也特地送上創意美食和經營成功的獎狀來祝賀。而除了廚藝高人一等，王老闆的愛心也不落人後，還會將所得捐助弱勢團體，高雄之光實至名歸。

跟王老闆聊了那麼久，怎麼可以錯過他的拿手好料呢？

這碗牛腩意麵是小王牛肉麵的招牌之一，說到麵，王老闆臉上就散發出自信的光芒，他說這是特別選用有名的鹽水意麵，經過細心烹煮，再淋上小王的特製醬汁做成的。我吃了一口，真的相當對味，味道鹹淡剛好，麵條也很Q彈！

再來看看主角牛腩，在長時間的熬煮下，除了牛肉入味，肉質也不過爛有嚼勁，甚至連牙口不好的老人家也能大飽口福。

小王牛肉麵菜單項目也很多，如果是常到小王牛肉麵的老饕，還能點上隱藏版牛肉料理菜單，像是一頭牛只有兩塊要價昂貴的嘴邊肉，王老闆說了，即使是台灣首富郭台銘有錢也不一定吃得到，這真的要看運氣或是用搶的。

王老闆說他們的湯頭可是從清宮御廚流傳下來的中藥秘方，除了能去除牛肉的腥味，湯頭更是鮮美甘甜，讓人欲罷不能。

因為對牛肉麵的熱愛，王老闆在經過多年的全台試吃外加多方嘗試研究下，集各家牛肉麵大成研發出只屬於自己的獨家口味，果然一開店就大受歡迎，聽從小到大都在這裡吃麵的客人講，他們常常在遠遠的地方就能聞到以當歸、川芎、八角、枸杞、桂子等多種中藥材熬煮的湯頭香味。

王老闆還分享，以前不少人都會上門希望他傳授祕方，但他不是不教，只是這真的不是一般家庭用三、五斤牛肉就可以熬煮成的風味口感；光是餐廳裡這些牛肉麵的湯頭，就要每天用40斤的牛大骨熬煮至少三小時才能做出來的！(老闆好用心啊><)

高雄知名餐飲學院教授(不是都教授)，曾這麼形容過這一碗小王牛肉麵：『沒吃過小王牛肉麵，人生肯定不是那麼完整』！

教授會這麼說，是有原因的，高雄『小王牛肉麵』，除了有一般民眾喜愛的牛肉部位以外，還有內行人才會吃得出來的私房牛料理，就是牛膝、牛腮幫(嘴邊肉)，10頭牛僅能取出1公斤，這些部位的私房美食料理都不在菜單上，要預訂才有(老闆說通常只有熟客才知道)，而且想吃到這些私房美食，至少都要排一個月以上，真的很熱門……我也想吃……

懂牛才能做出最美味的料理，不少挑剔的老饕來過小王牛肉麵後都會愛上這裡，時不時經過就進去吃一碗，甚至還有人說小王牛肉麵是高雄最好吃的牛肉麵。不過王老闆倒是很謙虛，他說他只懂如何做出好吃牛料理，給更多人品嘗牛肉麵的美味而已。

吃完我手上這碗牛肉麵之後……我想我下次來高雄一定會再登門拜訪小王牛肉麵，解饞一下吧XD