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老媽媽豆腐乳烤香雞全餐-推薦文章

雪山隧道通車之後，好山好水的宜蘭，儼然成為台北人遠離喧囂的後花園。

宜蘭除了景色優美、空氣清新，

美味好吃的特色餐廳，也是不能錯過的玩樂重點。

之前路過宜蘭的枕頭山，就曾看過醒目的「老媽媽古早味醬油」招牌，

後來在幾個電視節目專訪裡，發現這裡不但有賣無添加防腐劑的手工醬油、豆腐乳，竟然還有美味的桶仔雞。

找個風和日麗的周休假期，和三五好友，就往宜蘭衝囉！

沿著宜蘭縣員山鄉的枕山路，經過湖山國小，就能輕鬆找到宜蘭「老媽媽古早味醬油」的招牌。其實一路上店家都有明顯指標，初次到訪的饕客們，不用怕迷路！

除了交通方便，宜蘭老媽媽豆乳桶仔雞也有停車場供顧客停車，開車族不用擔心停車問題。

雖然老媽媽是以製作手工醬油起家，但是融合著豆乳醬香、爽口多汁的豆乳桶仔雞，是每個造訪的遊客，不容錯過的美味。

由於宜蘭老媽媽的豆乳桶仔雞，製作過程十分繁雜，

光是用老媽媽招牌的鳳梨豆腐乳、鳳梨醬油所熬製的湯汁，就得耗費10小時；還要把生雞浸泡在這「美味關鍵」12小時後，才能送進烤桶烘烤。

所以老闆建議，平日最好前2小時預約；假日則需要提前2日預約，才能確保享受美味。

周休假日來到店內享用午餐，還不到中午12點，店內「朝聖」豆乳桶仔雞人潮已經絡繹不絕。

還好我們已有先見之明，早早預約美味，坐下來沒等多久，香噴噴的豆乳桶仔雞就上桌了。

看看這一大盤豆乳桶仔雞，這可是一份全雞喔，足夠讓3至4名大人飽餐一頓呢，果然是經過時間浸泡過再烘烤過的桶仔雞，黃橙橙又酥脆的外皮，店家已經貼心地幫我們先把全雞解體，所以我們只要動筷食用就好。

店家說，在雞隻烤熟前，會以特調的麥芽金棗醬，塗抹在雞肉外表，再送進烤桶烤20分鐘。所以咬下豆乳雞的第一口，會先品嚐到淡淡水果甜香；之後，已浸泡於鳳梨豆腐乳、鳳梨醬油12小時的雞肉，豆乳香、醬香與烘烤過的雞汁香氣一同迸發，搭配烤的外酥內嫩的雞肉口感，讓人一口接一口，捨不得停下來。

飽餐一頓後，與幾個好友到餐廳外散散步，欣賞附近淳樸的田園風光。

講求天然、健康的宜蘭老媽媽豆乳桶仔雞，從食材、醬料，不論是選購或製作，都強調天然無負擔的美食概念，讓消費者「吃飽又吃巧」，輕鬆享受美味。

雖然與三五好友直衝宜蘭，是為了好吃的老媽媽豆乳桶仔雞。但餐廳園區內一罈罈，用來釀造古早味醬油的陶甕，裡頭的秘密美味，才是好吃料理的關鍵主角。

老闆說，利用陽光與自然空氣發酵的手工醬油，只能在夏季生產。

讓生黑豆從培養長菌，到釀造完成，過程必須都是晴天。

所以，最適合釀造手工醬油的時間，約是每年6月到8月的盛夏期間。

充當手工黑豆醬油釀造解說員的老闆，耐心為我們說明，醬油從生黑豆煮熟陰乾、培養長菌、加入山泉水釀造，到過濾裝瓶，需耐心經過4個過程。

讓我們深刻見識，生活中看似再平凡不過的醬油，背後製作的辛苦面。

參觀完老闆這麼用心製作的醬油園地，

再到展售部買幾罐天然又美味的手工醬油與豆腐乳，

飽餐一頓後還長知識，臨走前更帶了健康的伴手禮回家，

「有吃又有拿」，也為這趟宜蘭行，增添美好的回憶。